|
|
Roodbaarsfilet A La Veracruz
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 roodbaarsfilets, sap van 1 limoen of citroen, zout, versgemalen peper, 1 grote ui, 4 tenen knoflook, 1 kg romatomaten of 2 blikjes tomatenblokjes (400 g), 6 eetlepels olijfolie, 10 groene olijven zonder pit, 2 eetlepels gesneden jalapenopepers (potje), 1 eetlepel kappertjes, 1 eetlepel fijngehakte peterselie, 1/2 eetlepel fijngehakte majoraan, 1/2 eetlepel tijmblaadjes, 1 theelepel gedroogde oregano
Voorbereiding:
Wrijf de visfilets in met limoensap, zout en peper en laat ze ca 30 minuten in de koelkast marineren. Pel en snipper de ui en de tenen knoflook. Ontvel de tomaten, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit 4 eetlepels olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en de knoflook zachtjes glazig. Voeg de tomaten toe en bak ze al omscheppend ca 8 minuten mee. Halveer de olijven en snijd de peperreepjes wat kleiner. Voeg de olijven, de peperreepjes, de kappertjes en de kruiden toe
Bereidingswijze:
Verhit de rest van de olie in een grote koekenpan en bak de visfilets op halfhoog vuur in ca 4 minuten bruin, keer ze halverwege. Schenk de saus erover en verwarm het geheel nog ca 5 minuten op zacht vuur. De visfilets moeten wel heel blijven.
|
|
|